幼い頃、姉と好きなもの嫌いなものについて話をした。
『酢の物ならどんなに酸っぱくてもかまわないけど、
夏みかんの酸っぱいのは嫌い！』
という姉に対し、わたしの主張は正反対。
『夏みかんならかまわないけど、酢の物の酸っぱいのって大嫌い！』
姉妹でありながら、嗜好って違うのねぇ。
その認識とともにそのとき芽生えた疑問･･･
なぜ酸っぱい味に違いがあるのだろう？

その疑問は、高校だったか大学だったか、化学を学んでようやく解けた。
酢の物、つまりお酢の酸っぱい味の正体は酢酸。
夏みかんの酸っぱいのは、クエン酸。
どちらも有機酸の仲間。
そして有機酸の中では、どちらも結構きついお味(^^;
皆さんの好みはいかがでしょうか？

とまぁ、前振りはここまでにして。
写真は、毎度お馴染み愛子さんちでの紅茶の評茶シーン。
愛子さんの研究紅茶2種(右奥、中)と手前のなぞのお茶。
この手前の紅茶は、ここで恵さんが紹介して、
愛子さんがコメントをかかれていますので、興味のある方はどうぞ。

この3種の紅茶の産地は碧螺春とほぼ一緒で、
つまり同じような葉っぱで作られているはずなんだけど、
製法の違いにより、酸の出方が微妙に(大きく？！)違っていて、びっくり。
化学で学んだ知識から言えば、有機酸の種類や量が違うのだろうけど･･･
そんなことは、この際気にならないよ。
それより、ナンダロウね、この特徴的な香りは？
飲みながら思いついたことを3人でぽんぽん言葉にして、
最後に恵さんが締めてくれた結論。
この紅茶の味わいは、右奥から、
グレープフルーツ、陳皮、お粥
ふふふ、読んでるだけじゃわからないでしょうね、すみません(^^;

このお粥風味の不思議な紅茶は、なぜか癖になるような気が♪と記しておきます。